Resep Sayur Sop Brokoli Tahu Putih

Selain sedap, brokoli termasuk sayuran yang banyak mengandung asam folat. Menurut situs wikipedia, terdapat pula di dalamnya vitamin C dan serat makanan dalam jumlah banyak. Brokoli juga mengandung senyawa glukorafanin, yang merupakan bentuk alami senyawa antikanker sulforafana (sulforaphane). Selain itu, brokoli mengandung senyawaan isotiosianat yang, sebagaimana sulforafana, ditengarai memiliki aktivitas antikanker.

Bagaimana jika brokoli ini berendam dalam kuah bersama tahu putih, wortel, tauge dan tomat? Banyak sekali gizi tentunya. Yuk kita paksa mereka menyatu dalam sedapnya kuah sop sayur brokoli... :-)

Bahan yang diperlukan untuk membuat sop sayur brokoli :

• 1 buah brokoli
• 2 atau 3 buah wortel
• 1 buah tomat
• Tauge secukupnya
• Tahu putih potong dadu secukupnya/bila suka. dapat pula diganti daging atau bahan lain
• Air secukupnya
• minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

• 4 siung bawang merah
• 1 1/2 siung bawang putih
• 1 buah kemiri
• garam dan gula secukupnya
• merica secukupnya

Cara membuat sayur sop brokoli :

1. Cuci dan potong-potong sayur sesuai selera. Kecuali tauge tentunya.
2. Didihkan air, rebus tahu.
3. Setelah tahu agak matang, tumis bumbu halus di wajan yang lain.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah. Masukkan wortel. Tambahkan brokoli tauge dan tomat.
5. Sop sayur brokoli siap disantap

Catatan : memasak sayuran tidak perlu terlalu lama, karena jika wortel yang anda masak adalah wortel buah, ia akan cepat matang (info : wortel sayur sekarang langka, tukang sayur pun rata-rata juga menjual wortel buah meskipun ukurannya kecil seperti wortel sayur). Terutama brokoli, disarankan untuk merebusnya kurang dari 5 menit, karena jika terlalu lama akan mengurangi 50% kandungan asam folat di dalamnya.

Selamat mencoba! :-)